Les indicateurs de performance clés des systèmes de nettoyage des équipements de pelage sont l’efficacité du nettoyage, la sécurité opérationnelle et la facilité d’entretien. Le plus important d’entre eux est la mesure de l’efficacité du nettoyage, qui englobe les taux d’élimination des résidus et la durée du nettoyage. En règle générale, l'équipement est nécessaire pour éliminer plus de 95 % des écorces adhérentes, des résidus de pulpe de fruit et de la poussière en un seul cycle de nettoyage ; de plus, l'ensemble du processus de nettoyage doit être terminé dans un délai de 10 à 30 minutes pour garantir que la chaîne de production puisse reprendre ses opérations rapidement. Les méthodes de nettoyage utilisées comprennent le rinçage à l'eau à haute pression, le nettoyage à la vapeur et le brossage mécanique. Plus précisément, le rinçage à l'eau à haute pression est généralement effectué à une pression de 0,5 à 1,5 MPa, tandis que les températures de nettoyage à la vapeur sont maintenues entre 90 degrés et 120 degrés, répondant ainsi aux exigences spécifiques de divers matériaux et normes d'hygiène.
Structure de l'équipement et indicateurs de sécurité : les composants de nettoyage sont généralement fabriqués en acier inoxydable et présentent des surfaces lisses et résistantes à la corrosion qui facilitent les lavages répétés. Parallèlement, les composants critiques, tels que les lames, les rouleaux et les rouleaux-brosses, sont conçus avec une structure amovible pour faciliter un nettoyage et un entretien en profondeur.
